הכנת שכבת מרנג:

מקציפים 3 חלבונים עם כוס סוכר לקצף חזק מאוד

משטחים על תבנית משומנת או עם נייר אפייה

אופים בחום נמוך 120 מע'  עד שממש יבש, כשעה (שיישמר לבן)

הכנת שכבת מוס שוקולד:

100 גר' שוקולד מריר

100 גר' שוקולד לבן/חלב/מריר

להמיס וכשזה עדיין חם לבחוש פנימה 3 חלמונים

בכלי נפרד:

מקציפים

1 מיכל שמנת מתוקה עם 2 כפות סוכר

להבליע בעדינות את השמנת המוקצפת לתערובת השוקולד לאחר שהיא מעט התקררה.

למרוח על שכבת המרנג

לכסות ולהכניס למקפיא

אחרי שמתקשה.

הכנת שכבת קצפת:

1 שמנת מתוקה

2 כפות סוכר

להקציף לקצפת יציבה

למרוח על שכבת השוקולד

לכסות ולהכניס למקפיא

כדאי להוציא מהמקפיא קצת לפני ההגשה כדי שניתן יהיה לחתוך בקלות,

העוגה צריכה להיות כמעט קפואה