פסטה ירקות

חותכים את הירקות לריבועים קטנים.

את העגבניות חולטים במים רותחים, וקולפים את הקליפה.

מתחילים לטגן את הירקות בשמן זית, לפי הסדר הבא:

בצל, פלפלים, חצילים קישואים ולבסוף את העגבניות (הירקות צריכים להיות רכים ולא שרופים).

מוסיפים מלח פלפל שחור וקצת לימון.

מוסיפים כוס או כוס וחצי מים לאחר הטיגון- להניח בצד.

מכינים את הפסטה, מסננים את המים של הפסטה, ושופכים את רוטב הירקות לפסטה.

מערבבים על אש קטנה מספר דקות, מורידים מהאש ומוסיפים פטרוזיליה טריה.