מחממים שמן על מחבת/סיר לקציצות (חצי עמוקה ושטוחה).

מטגנים מעט את הבצל הקצוץ (שיתרכך), מוסיפים גזר וגמבה ומערבבים. מוסיפים רסק עגבניות.
מטגנים 2-3 דקות על אש בינונית-גבוהה (לשמור שלא יישרף).

מוסיפים את תפוחי האדמה ומוזגים מים פושרים כך שיכסו את הירקות, על מנת שלא ישרפו.
מערבבים כל הזמן. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. לאחר מכן מוסיפים כמון, פפריקה מתוקה ושום גבישי.

בזמן שהמים רותחים, מכינים את הקציצות.

אופן הכנת הקציצות:

משרים את האורז במים רותחים למשך 30 דקות.

מגרדים בפומפיה את 2 הבצלים השלמים ואת שיני השום בחלק הבינוני של הפומפיה.

מערבבים טוב טוב את הבשר הטחון עם הבצלים, השום והאורז. מוסיפים מלח ופלפל.

יוצרים קציצות עגולות מהתערובת ומוסיפים אותן למים הרותחים בסיר.
מורידים לאש נמוכה, מכסים ל-15 דקות ומורידים את המכסה כדי שהמים קצת יתאדו.

לאחר הוספת הקציצות מחכים בערך 40-45 דקות עד שהכל מוכן.

מוסיפים לסיר את עלה הדפנה וממשיכים לבשל עד שהאורז בתוך הקציצה ותפוח האדמה מוכנים.
(כדאי לטעום חתיכה קטנה, הקציצות אמורות להיראות כמו "קיפודים").

לפני ההגשה מוציאים את עלה הדפנה, ניתן בנוסף לפזר שמיר לקישוט.